Съдържание
Съдържание
Храносмилането отнема много енергия. Когато тялото ви не произвежда достатъчно ензими, дори и най-здравословните храни могат да ви причинят подуване, газове или отпадналост. Храносмилателните ензими са от съществено значение за подпомагането на храносмилането. Това са протеини, които се произвеждат и отделят от стомашно-чревната система и които разграждат храната на много малки, къси частици с цел усвояване на хранителните вещества. Има три основни храносмилателни ензима, които разграждат макронутриентите — мазнини, протеини и въглехидрати — които консумираме ежедневно:
Въпреки че тялото ви само произвежда храносмилателни ензими, с напредването на възрастта производството на много от ензимите на панкреаса намалява1 , което може да влоши спорадичния дискомфорт в храносмилателната система. Освен това, което тялото ни може да произведе, е важно да включваме в менюто си определени храни, които по природа са богати на ензими, за да осигурим допълнителна подкрепа. Тропическите плодове като ананас, папая2 и ферментиралите храни3 , като кефир и кимчи, са добри естествени източници на ензими. Тропическите плодове като ананас и папая, както и ферментиралите храни като кефир и кимчи, са чудесни естествени източници на храносмилателни ензими. Имайте предвид, че високата температура унищожава тези ензими, затова е изключително важно тези храни да се консумират сурови, за да се запазят ползите им за храносмилането.
Може би сте чували, че храносмилането започва в устата, а не в стомаха. Но чудил ли си се някога как става това? Е, това се дължи на храносмилателните ензими, по-конкретно на ензима амилаза, който се произвежда и секретира в устата дори само при вида или миризмата на храна. В стомаха солна киселина (и някои ензими) са факторите, които допълнително разграждат големите парчета храна, които не са били раздробени при дъвченето – ето защо е толкова важно да дъвчем добре! След това, когато храната преминава в тънките черва, протеазата и липазата допълнително подпомагат процеса на храносмилането, като разграждат храната на миниатюрни частици, които могат да бъдат усвоени от организма ни. Нека накратко разгледаме ролята на всеки ензим в храносмилането:
Съдържа група протеази, наречени бромелаин. Разгражда протеините. Идеално за тежки ястия с месо. Интересен факт: ананасът е чудесна марината за месо, която помага да го омекоти.
Съдържа папаин – протеин, който спомага за разграждането на протеините. Важно е да изберете узряла папая и да се уверите, че тя не е подложена на термична обработка, за да се възползвате напълно от ползите ѝ.
Съдържа амилаза, която спомага за разграждането на въглехидратите. Колкото повече мангото узрява, толкова по-активни стават ензимите. Този ензим разгражда вътрешното нишесте в самото манго, за да го направи по-сладко. Ето защо е важно да ядете узряло манго, за да се възползвате максимално от ползите му.
Суровият мед съдържа амилаза, протеаза, диастаза и инвертаза. Тези ензими подпомагат разграждането на въглехидратите и протеините. Важно е да се консумира суров мед. Пастьоризираният мед не съдържа ензими.
Разгражда сложните въглехидрати до лесно усвоими захари.
Тъй като авокадото е естествено богато на полезни мазнини, то е и естествен източник на липаза, която спомага за разграждането на мазнините.
Ферментирала млечна напитка, богата на липаза, протеаза и лактаза. Те спомагат за разграждането на хранителните вещества, съдържащи се в млечните продукти, включително мазнини, протеини и въглехидрати.
Естественият процес на ферментация, при който от зелето се получава кисело зеле, води също така до образуването на ензими, които подпомагат разграждането на мазнини, протеини и въглехидрати.
Подобно на киселото зеле, естественият процес на ферментация при приготвянето на кимчи също води до образуването на ензими, които подпомагат разграждането на мазнини, протеини и въглехидрати.
Подобно както на киселото зеле, така и на кимчи. Ферментацията на соевите зърна води до образуването на ензими, които подпомагат разграждането на мазнини, протеини и въглехидрати.
Съдържа протеаза, която спомага за разграждането на трудни за усвояване протеини. Подобно на ананаса, можете да го използвате и за омекотяване на месото.
Съдържа протеин, който разгражда протеините и спомага за по-бързото преминаване на храната през стомаха.
За да се възползвате от ползите на естествените храносмилателни ензими, съдържащи се в храната, е важно да я консумирате в сурово състояние. Ензимите са протеини и, както всички протеини, тяхната функция зависи от формата им. Представете си ги като ключ. Когато ключът е с подходящата форма, той може да отключи вратата и да изпълни точно това, което искате от него. Ако обаче го нагреете и огънете метала, той се деформира и вече не може да задейства ключалката – металът все още е там, но вече не функционира. Ензимите действат по подобен начин. Те имат специфична структура, необходима за изпълнението на функциите им, и когато топлината увреди тази структура, те спират да функционират. От научна гледна точка това се нарича денатурация.
Добре ли е да се консумират храни като суров ананас, авокадо, банани, кимчи, мисо и др. при всяко хранене, за да се подпомогне храносмилането? Да, разбира се! Но животът си тече по свой начин и това не е реалистично за обикновения човек. Естественото стареене, стресът, диетата и промените в хранителния режим, както и затрудненията при усвояването на определени тежки храни, могат да повлияят на производството на ензими. Именно тук може да се включи някаква добавка, която да подпомогне храносмилането.
Добавките с храносмилателни ензими с широк спектър на действие – съдържащи смес от липаза, амилаза, протеази и други – предлагат удобен начин за подпомагане на храносмилането. Тези добавки могат да се приемат заедно с най-обилното или най-тежкото ви хранене за деня, преди да консумирате храна, която ви се отразява зле, или с всяко хранене, за да подпомогнат храносмилането.
Ензимите са от съществено значение за разграждането на храната до по-малки молекули с цел храносмилане и усвояване на хранителните вещества. Докато някои хора могат естествено да произвеждат всички ензими, от които се нуждаят, други се нуждаят от допълнителна подкрепа чрез сурова храна или хранителни добавки. Важно е да се има предвид, че хранителните добавки са предназначени именно за това: да допълват вашата диета, а не да заместват здравословните хранителни навици. Винаги е най-добре да дъвчете храната добре, преди да я преглътнете, за да подпомогнете храносмилането, както и да включите сурови и ферментирали храни в ежедневната си диета, за да осигурите максимална подкрепа за храносмилането.
Източници:
ОТКАЗ ОТ ОТГОВОРНОСТ: Тези твърдения не са оценени от Агенцията за контрол на храните и лекарствата на САЩ (FDA). Тези продукти не са предназначени за диагностициране, лечение, излекуване или предотвратяване на заболявания.
